Cocineros sin estrella

Cocineros sin estrella

Programa 9

El Rinconcillo, la cocina de la dehesa extremeña

Cocineros sin estrella nos acerca a la dehesa extremeña de la mano de Antonio Parra y su restaurante El Rinconcillo de Monesterio (Badajoz). Según palabras de José Ribagorda: "Cuando contemplas y hasta convives con el cerdo ibérico en su dehesa. Cuando hablas con Juanin, el ganadero, que me ilustró sobre la idiosincrasia del gorrino auténtico, el que vive en libertad absoluta, alimentándose de las bellotas, aprecias y entiendes las excelencias del jamón ibérico de bellota". Nuestro cocinero sin estrella, Antonio Parra, es un auténtico apasionado de la dehesa. Trabaja con los productos que la tierra, su amada tierra le ofrece y es un abanderado en la defensa del hábitat al que se debe. Pocos como él conocen las posibilidades que ofrecen las carnes del cerdo. En el programa nos da una auténtica lección sobre la amplia y variada oferta gastronómica del cerdo ibérico, que va mucho más allá del celebérrimo jamón. La receta que nos prepara es una carrillera de cerdo ibérico al vino tinto de la D.O Guadiana, elab

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  • Audioes
  • DisponibilidadIlimitada
  • Duración37 min
  • Edad
  • Género
    • Cocina
    • Gastronomía
    • Viajes

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