Cocineros sin estrella

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Programa 8

Tabernas de Madrid, Villa y Corte

Madrid cuenta con innumerables tabernas sin las cuales no podríamos entender nunca la historia de esta ciudad. Conocemos los secretos de algunas de ellas (13/01/2013). Doña Amparo lleva más de cuatro décadas deleitándonos con sus guisos en l a centenaria taberna “Ciriaco”. En el programa vemos cómo prepara el plato emblemático de la casa, el pollo en pepitoria (una receta casi en extinción) y conocemos la historia de la taberna y de sus actuales propietarios. "Casa Ciriaco” nos sirve de excusa para adentrarnos en algunas legendarias tabernas madrileñas sin las cuales no se entendería la historia de Madrid. Por ejemplo la taberna de “Antonio Sánchez”, conocida como la taberna de los tres siglos porque se fundó a finales del siglo XIX. Para conocer el sin fin de anécdotas y curiosidades que guardan sus paredes nos ayudamos de Lorenzo Díaz, tal vez la persona que mejor conoce la historia tabernil de la Villa y Corte. Reivindicamos la figura del tabernero, como lo fue D. Daniel, de "Casa Dani”, el ultimo me

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  • DisponibilidadIlimitada
  • Duración36 min
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  • Género
    • Cocina
    • Gastronomía
    • Viajes

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